Pavelka i Syn – “Życie jest za krótkie, by pić kiepskie wino!”
Milan Pavelka to winiarz, który dla Słowaków jest marką najwyższej klasy. Ma winnice w regionie Małych Karpat (Malokarpatská vinohradnícka oblasť), który jest największym i najważniejszym obszarem uprawy winogron na Słowacji. Winogrona uprawiane są tam od ponad 2000 lat, o czym świadczą znaleziska archeologiczne w okolicy miejscowości Pezinok (20 km na północny wschód od Bratysławy).
Winnice leżą na południowych stokach Małych Karpat, gdzie klimat jest nieco bardziej suchy: średnie opady to 550 mm, średnia roczna temperatura wynosi 10°C.
Kiedy w 1995 roku powstawała firma Pavelka, jej założyciel miał już ogromne doświadczenie zarówno w uprawie winorośli, jak i w produkcji wina.
Gospodarstwo winiarskie Pavelki to 50 hektarów winnic, w których uprawia się i białe, i czerwone odmiany winorośli, a 30% z nich przeznacza się na wina najwyższej jakości. Białe szczepy uprawiane przez Pavelkę to: Müller-Thurgau, veltlínske zelené, rizling vlašský, rizling rýnsky, rulandské šedé, rulandské biele, tramín červený i pálava. Wśród czerwonych dominują: rulandské modré, frankovka modrá, neronet, alibernet, cabernet sauvignon.
Dużym sukcesem winiarza było wprowadzenie na rynek w 2000 roku kupażu Paves – czerwonego wina, które powstaje z cabernet sauvignon, frankovki oraz neroneta i dojrzewa w dębowych beczkach.
Po sukcesie czerwonego Paves, w roku 2001 Pavelka wypuścił jego biały odpowiednik.
Od 2005 roku – dla wszystkich, którzy wolą mniej intensywne smaki i prostszą strukturę wina, wprowadzono linię Chateau Zumberg, której nazwa nawiązuje do średniowiecznej upadłej posiadłości na terenie obecnego miasta Pezinok.
Dziś marka wina PAVELKA, zarejestrowana jako znak towarowy w 1997 roku jest na Słowacji synonimem najwyższej jakości.
Wina Pavelki w Winnicy:
Rizling rýnsky výber z hrozna, suché, 2013
Pinot Gris | výber z hrozna, suché, 2013
Pinot Blanc | výber z hrozna, suché, 2013
Tramín červený | výber z hrozna, suché, 2013
Veltlínske Zelené | neskorý zber, suché, 2013
Rizling vlašský | neskorý zber, suché, 2013
Rosé cuvée | neskorý zber, suché, 2013
Frankovka modrá | výber z hrozna, suché, 2012
Trojka | akostné značkové cuvée, suché, 2012
Cabernet sauvignon | výber z hrozna, suché, 2012
Dunaj | výber z hrozna, suché, 2013
Paves červený | barrique, suché, 2011
Pavelka Sekt Blanc de Blancs brut