Białe wytrawne wino z południa Włoch, winifikowane w stalowych tankach. Powstało z – UWAGA – Negroamaro, czyli czerwonej odmiany winifikowanej jak biała. Najpierw delikatne tłoczenie, potem szybka separacja skórek od moszczu.
Kolor jasnosłomkowo żółty. Intensywny aromat z nutami miąższu białych owoców i cytrusów, z nutami kwiatu pomarańczy. Zdecydowanie świeże, smaczne i dość trwałe.
Wino pochodzi z Cantine San Donaci, która jest jedną z najstarszych firm w regionie Salento. Powstała w 1933 roku z inicjatywy dwunastu rolników. Obecnie zrzeszenie liczy sobie 300 członków. Własnością firmy jest dziś około 320 ha winnic umiejscowionych w Salento. Oczywiście położone są one w bardzo różnych lokalizacjach, dlatego paleta win, jakie można uzyskać dzięki takiej organizacji firmy jest naprawdę ciekawa. Owoce z najlepszych lokalizacji winifikowane są osobno, dzięki temu powstają takie perełki jak Salice Salentino Riserva czy Primitivo di Manduria.
Cantina San Donaci produkuje wina tylko z rodzimych odmian i z własnych winnic. Kluczowe są trzy historyczne szczepy czerwone: Negroamaro, Primitivo i Malvasia Nera. Jeśli chodzi o odmiany białe to podstawą są tu Malvasia Bianca, Chardonnay, Bombino oraz Trebbiano.
