Jeśli nie szampan to…
Sylwestrowa noc przed nami, dlatego warto przyjrzeć się winom musującym. Oczywiście można zaopatrzyć się w szampana – nasz ulubiony Billecart-Salmon czeka na naszych klientów, jak przez cały rok. Kto przyjmuje gości – Alain Bernard w butli magnum (podwójna pojemność, czyli 1,5 l) też się sprawdzi. Ale komu z szampanem nie po drodze, choćby ze względu na niemały koszt, to można nowy rok powitać innymi winami musującymi.Na początek pozostańmy we Francji. Crémant z Alzacji czy Burgundii to doskonałe alternatywy dla szampana. Robi się je metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce. Rześkie, delikatnie kwasowe, jeden z mniejszą drugi z większą owocowością – wedle potrzeb. Jean-Paul Eckle Crémant z Alzacji powstaje z pinot blanc i rieslinga, a ten Crémant z Chateau Bonnet z Burgundii to czyste chardonnay.
Można wybierać albo zrobić krok i sięgać po wino włoskie – Prosecco Spumante, proste, wdzięczne i przyjemne dla każdego. Ale można nie poprzestawać i wybierać dalej – w ten sposób trafimy na musujące wina hiszpańskie zwane cava. Powstają głównie w Katalonii (choć prawo winiarskie zezwala innym regionom na produkcję cava), metodą tradycyjną, jak szampany, czy cremant, ale oczywiście najczęściej ze szczepów typowych dla regionu, czyli macabeo, parellada i xarel-lo. Mogą być całkiem wytrawne albo z wyczuwalną słodyczą – też do wyboru. Vicente Gandia – jeden z bardziej znanych producentów hiszpańskich proponuje El Miracle Cava Brut, które powstaje z macabeo i chardonnay, żeby nawiązać do tradycji szampańskiej (szczep chardonnay to podstawa wielu szampanów).
Awangardowym i nietuzinkowym wyborem będzie jeszcze Sekt z Château Topoľčianky, który znany jest dobrze naszym gościom, ponieważ nie moglibyśmy pominąć wina musującego, mając dość szeroką ofertę win słowackich. Nitrzański Sekt – medalista z konkursu w Lionie – to sama rozkosz. Robiony tradycyjnie, z chardonnay i pinot noir, uwodzi długo utrzymującymi się bąbelkami, świeżością i owocowo-ziołowym aromatem.
Nie ma kłopotu z sylwestrowym trunkiem – kłopot jedynie z wyborem.