Włoska klasyka – zdecydowanie wytrawne Prosecco – wino musujące (typ spumante) z włoskiego regionu Veneto, które w ostatnich latach robi furorę w Polsce. Powstaje, jak zwykle Prosecco, w 100% ze szczepu Glera. Świetne sprawdza się na każdą okazję towarzyską.
Wino produkowane jest z owoców pochodzących z winnic położonych na historycznym wzgórzu o Col de Mez.
Winogrona zbierane są ręcznie we wrześniu. Powolna fermentacja prowadzona jest w stalowych zbiornikach, druga fermentacja także zachodzi w zbiornikach (metodą Charmat).
Kolor: słomkowo żółty z zielonkawymi refleksami.
Bukiet: nuty grejpfruta, nieśplika, białych owoców oraz nuty mineralne, kwiaty akacji, szałwia i nuty świeżych migdałów.
Smak: świeży, owocowy z długim finiszem z tonami mineralnymi i cytrusowymi.
Idealny jako aperitif, do smażonych ryb i pierwszych dań na bazie warzyw, w tym risotto.
Całkowita kwasowość 5,5 g/l
Cukier resztkowy 4 g/l
Ma jasnosłomkowy kolor, długo utrzymujące się subtelne bąbelki, w nosie przyjemnie owocowe z wyczuwalnymi nutami jabłek, cytrusów i zielonych owoców. W ustach wytrawne, bez słodyczy, mimo to delikatne, odświeżające i bardzo przyjemne.
Cantina Colli Soligo to producent win z regionu Veneto, z prowincji Treviso. Specjalnością firmy są wina musujące. Firma powstała w 1957 roku, kiedy zrzeszyło się 31 producentów wina produkujących głównie Prosecco.
Obecnie spółdzielnia liczy 600 członków, których gospodarstwa obejmują ponad 1000 hektarów i zbierają 15 000 ton winogron rocznie. Winnice znajdują się na terenie prowincji Treviso i umiejscowione są w najbardziej znanych i prestiżowe gminach, gdzie uprawia się winogrona na najlepszej jakości Prosecco, czyli: Soligo, Valdobbiadene, Conegliano, Miane, Farra di Soligo, Refrontolo, Montello i Colli Asolani oraz Piave. Z tego ostatniego pochodzą winogrona przeznaczone na popularne, codzienne wina spokojne (niemusujące), z których najpopularniejszy jest Merlot del Piave.
Nie wypada nie wspomnieć, że tereny Conegliano i Valdobbiadene zostały w 2019 roku dodane do Listy Światowego Dziedzictwa Unesco.
