Różowe wino wytrawne – typowe dla Abruzji, posiadające własną apelację, czyli Cerasuolo d’Abruzzo. Tego typu różowe wina powstają z Montepulciano i zwykle mają dość intensywny ciemnoróżowy (jasnomalinowy) kolor. W nosie pojawiają się nuty dojrzałych czerwonych owoców z kwiatowymi niuansami. W ustach miękkie, owocowe, o małej kwasowości, trwałe, o dobrej strukturze. Idealne do bulionów i zup rybnych, pizzy i delikatnych dań mięsnych.
Wiek winorośli: od 20 do 25 lat
Wydajność: 12t/ha
Produkcja: delikatne tłoczenie, maceracja ze skórkami w temperaturze kontrolowanej, fermentacja w temperaturze 16-17°C
Dojrzewanie: 4-6 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej
Całkowita kwasowość: 5,90 g/l
PH: 3,40
Cukier resztkowy: 3,6 g/l
Całkowity suchy ekstrakt: 28 g/l
Feudo Antico to firma, która mieści się w małej miejscowości zaledwie pięć kilometrów od Adriatyku i około trzydziestu od masywu Maiella. Tradycje uprawy winorośli i produkcji wina na tym terenie – pomiędzy gminami Pescara, Chieti i Ortona – sięgają zamierzchłych czasów rzymskich. Dowodem na to są archeologiczne odkrycia starożytnych siedlisk, wśród których znaleziono amfory na wina i oliwy (dolia).
Dziś Feudo Antico, jako firma lokalna, dziedziczy długą tradycję i chce kontynuować winiarską historię tego miejsca. Ambicją firmy jest przywrócenie winiarskiej godności Abruzji. Żeby marzenie mogło się spełnić firma stara się łączyć wielki szacunek dla tradycji, dla środowiska, dla terroir z nowoczesną, technologicznie zaawansowaną produkcją. Dużą wagę Feudo Antico przywiązuje do ograniczonej wydajności i wykorzystania takich technik uprawy, żeby miały one jak najmniejszy wpływ na środowisko. Ta filozofia doprowadziła, że firma jest pierwszą, która się zaangażowała w stworzenie nowej apelacji terytorialnej w Abruzji, czyli DOP Tullum (niegdyś DOC). Dzięki zaangażowaniu i głębokiej wierze Feudo Antico w powodzenie tego przedsięwzięcia w 2009 roku powstały pierwsze wina oznaczone DOP Tullum. Jest to pierwsza apelacja terytorialna w Abruzji (gmina Tollo, prowincja Chieti) i jedna z najmniejszych w całych Włoszech.
Innowacją, którą wprowadziło dodatkowo Feudo Antico jest produkcja win przy użyciu betonowych kadzi lub zbiorników ze stali nierdzewnej zamiast beczek dębowych.
