Czerwone wino pochodzące z winnic gminy Tollo (Ortona, Canosa Sannita) – abruzyjska klasyka wśród odmian czerwonych, czyli Montepulciano. Ma rubinowy, połyskujący kolor z fioletowymi refleksami. W nosie wyczuć można aromaty dojrzałych owoców z nutami przypraw i lukrecji. W ustach pełne, miękkie i trwałe z dobrą równowagą. Idealne do dań mięsnych w czerwonych sosach, pieczeni i średnio dojrzałymi serami.
Wiek winorośli: od 20 do 25 lat
Wydajność: 12t/ha
Produkcja: maceracja ze skórkami w temperaturze kontrolowanej (28-30°C) przez około 10 dni; przechodzi fermentację malolaktyczną
Dojrzewanie: 12 miesięcy w zbiornikach betonowych + 10% wina w nowych beczkach typu barrique
Całkowita kwasowość: 5,50 g/l
PH: 3,45
Cukier resztkowy: 3,8 g/l
Całkowity suchy ekstrakt: 36 g/l
Feudo Antico to firma, która mieści się w małej miejscowości zaledwie pięć kilometrów od Adriatyku i około trzydziestu od masywu Maiella. Tradycje uprawy winorośli i produkcji wina na tym terenie – pomiędzy gminami Pescara, Chieti i Ortona – sięgają zamierzchłych czasów rzymskich. Dowodem na to są archeologiczne odkrycia starożytnych siedlisk, wśród których znaleziono amfory na wina i oliwy (dolia).
Dziś Feudo Antico, jako firma lokalna, dziedziczy długą tradycję i chce kontynuować winiarską historię tego miejsca. Ambicją firmy jest przywrócenie winiarskiej godności Abruzji. Żeby marzenie mogło się spełnić firma stara się łączyć wielki szacunek dla tradycji, dla środowiska, dla terroir z nowoczesną, technologicznie zaawansowaną produkcją. Dużą wagę Feudo Antico przywiązuje do ograniczonej wydajności i wykorzystania takich technik uprawy, żeby miały one jak najmniejszy wpływ na środowisko. Ta filozofia doprowadziła, że firma jest pierwszą, która się zaangażowała w stworzenie nowej apelacji terytorialnej w Abruzji, czyli DOP Tullum (niegdyś DOC). Dzięki zaangażowaniu i głębokiej wierze Feudo Antico w powodzenie tego przedsięwzięcia w 2009 roku powstały pierwsze wina oznaczone DOP Tullum. Jest to pierwsza apelacja terytorialna w Abruzji (gmina Tollo, prowincja Chieti) i jedna z najmniejszych w całych Włoszech.
Innowacją, którą wprowadziło dodatkowo Feudo Antico jest produkcja win przy użyciu betonowych kadzi lub zbiorników ze stali nierdzewnej zamiast beczek dębowych.
